おいしい豚肉レシピ
台湾屋台グルメ第二弾
「やまと豚ロウソン入り飯糰（ファントァン）台湾式おにぎり」
「やまと豚ロウソン入り飯糰（ファントァン）台湾式おにぎり」
～ レシピPOINT ～
なぜもち米？
台湾式おにぎりにはもち米が使われる理由は、もち米の特性によるものです。
もち米は蒸したもち米で作られ、もちもちした粘りが特徴です。
日本のおにぎりは粒がしっかりした寿司米を使い、手で形を整えます。
特に木製の蒸し桶を使うことで、均一に熱が入り、杉の香りが米に移り温かみと懐かしさのある香りが生まれるのが特徴です。
なぜもち米？
台湾式おにぎりにはもち米が使われる理由は、もち米の特性によるものです。
もち米は蒸したもち米で作られ、もちもちした粘りが特徴です。
日本のおにぎりは粒がしっかりした寿司米を使い、手で形を整えます。
特に木製の蒸し桶を使うことで、均一に熱が入り、杉の香りが米に移り温かみと懐かしさのある香りが生まれるのが特徴です。
材料：1本分
- やまと豚肉鬆(ロウソン)50g
- きゅうり(縦1/4に切る)1/4本
- 煮卵2個
- 高菜漬け30g
- 油麩(縦1/6に切る)2/6本
- 大根なます(水気を切る)30g
- もち米150g
飯糰（ファントァン）は、中国東部の長江デルタ、台湾、香港で食べられる中華式のおにぎりです。
上海と香港では粢飯と呼ばれています。
起源は上海周辺で、国共内戦の難民などにより香港と台湾に広がり、現在はこれらの地域の代表的な朝食の一つです。
蒸したもち米の中に、豚肉の肉鬆、油条、酸菜、切り干し大根、煮卵、大豆フレークなどの具材を入れます。
形は三角形ではなく丸いものや細長く大きい俵型が多いです。
台湾では、主に専門店、朝食屋、軽食店、屋台で販売されています。
なお、台湾では日本式のおにぎりを「日式飯糰」と言い、作り方が大きく異なります。
上海と香港では粢飯と呼ばれています。
起源は上海周辺で、国共内戦の難民などにより香港と台湾に広がり、現在はこれらの地域の代表的な朝食の一つです。
蒸したもち米の中に、豚肉の肉鬆、油条、酸菜、切り干し大根、煮卵、大豆フレークなどの具材を入れます。
形は三角形ではなく丸いものや細長く大きい俵型が多いです。
台湾では、主に専門店、朝食屋、軽食店、屋台で販売されています。
なお、台湾では日本式のおにぎりを「日式飯糰」と言い、作り方が大きく異なります。
作り方 15分
1
巻きすの上にラップを広げ、もち米を薄く広げる。
2
①の上に具材を盛り付ける。
3
②をラップでしっかり巻く。
端をもち米で閉じる。
そのまま食べても、食べやすい大きさに切って食べても良い。
※まわりにべたつき防止のためにワックスペーパーを巻く。
端をもち米で閉じる。
そのまま食べても、食べやすい大きさに切って食べても良い。
※まわりにべたつき防止のためにワックスペーパーを巻く。
このレシピは「やまと豚ヒレ肉」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
