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おいしい豚肉レシピ

豚肉きほん料理
あつあつふわふわ「やまと豚割包（クワパオ）」
～ レシピPOINT ～
花巻、包子、饅頭との違いについて

花巻（ホアチュアン）も、割包と同じ生地で出来ています。
生地をのばし、ゴマ油を塗ってくるくる巻いて切り分け、真ん中をぎゅっと押して作ります。
おかずと一緒に食べます。
包子（パオズ）も同じ生地で、中に具が入ったものを指します。肉まんなどです。
饅頭（マントウ）はまん丸だったり四角だったり、具が入っていないものです。こちらもおかずと一緒に食べます。
割包（クワパオ）は、包むというよりは割って、好きな料理を挟んで食べます。
やまと豚割包（クワパオ）

材料：4個

＜A＞

  • 砂糖大さじ1/2
  • 塩大さじ1/4
  • ぬるま湯80cc
  • ドライイースト小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • ごま油適量
料理のおはなし
割包（クワパオ）とは
割包（クワパオ）は、台湾や福建省で親しまれる伝統的な軽食です。
白く柔らかい蒸しパンに、甘辛く煮込んだ豚の角煮を挟み、高菜、ピーナッツ粉、香菜を加えて食べるスタイル。
見た目は中華バーガーのようで、観光客にも人気があります。
作り方　130分
1 ボウルに薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを入れてふるう。
別のボールにAを入れて混ぜ合わせる。
粉類のボールにAを入れてひとまとめにしてサラダ油を入れて混ぜ合わせる。
温かい所に置いて30分～1時間発酵させる。
手順1-1
手順1-2
手順1-3
手順1-4
手順1-5
手順1-6
手順1-7
手順1-8

2 まな板に打ち粉をしてガス抜きをする。
棒状に伸ばして4等分に切り分ける。
生地を楕円形に伸ばす。
表面にごま油をぬる。
半分に折り、クッキングシートの上にのせる。
手順2-1
手順2-2
手順2-3
手順2-4
手順2-5
手順2-6
手順2-7
手順2-8
手順2-9

3 蒸気の上がった蒸し器に②をのせてタオルを巻いた蓋をする。
弱火で10分蒸す。
粗熱がとれたら割れ目にルーローハン用角煮を挟む。


このレシピは「やまと豚バラ肉」を使用しています。


このレシピを制作したのは？
  • 商品部 商品企画課
  • 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
  • 佐藤志保

プロフィール

病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。

料理コンセプト

＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。


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