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おいしい豚肉レシピ

豚肉きほん料理
簡単美味しすぎ!!「やまと豚 ルーローハン」
～ レシピPOINT ～
脂質が多いが旨味と満足感が強い

バラ肉の脂は加熱することで柔らかくなり、煮物や炒め物にした際の味のしみ込みやとろみ感が強く出るため、食べごたえがあります。
満腹感を得やすく、濃い味付けと合わせることで一品の満足度を高めることができます。
脂質が気になる場合は、茹でる・蒸すといった調理法を選ぶことで、余分な脂を落としつつも肉の旨味を活かすことができます。
脂が多い分、冷めると固まりやすいため、温かいうちに食べる工夫も必要です。
やまと豚 ルーローハン

材料：3〜4人分

  • やまと豚バラ肉500g

＜A＞

  • 長ねぎ(緑の部分)1本分
  • にんにく1片
  • しょうが(うす切り)2〜3枚
  • 酒50cc
  • 水400cc

＜B＞

  • しょうゆ/みりん各25cc
  • 砂糖大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • 五香粉少々
  • 干ししいたけ(スライス)10g
  • フライドオニオン10g
  • ごはん適量
  • 小松菜(4cm・茹で)/白髪ねぎ各適量
  • 煮卵1人1個
料理のおはなし
ルーローハンとは
台湾の大衆料理で、おもにしょうゆや砂糖、しょうがなどを使って豚肉を煮込みます。
味つけや使う豚肉の部位はお店、家庭によってさまざまです。
丼といっても茶碗サイズなので、台湾ではおかずと一緒に食べるのが一般的です。
ルーローハンの歴史は、肉屋で余った肉や脂身を煮込んだのが始まりで、その後ごはんにかけて食べるようになり、現在のルーローハンになりました。
とろとろの豚肉と甘辛の味つけがくせになる、台湾を代表するソウルフードです。
作り方　120分
1 やまと豚バラ肉を5～8mmの厚さに切る。
圧力鍋に並べる。
上にAを入れる。
強火にかけ上記が出てきたら弱火にして1時間加熱する。
手順1-1
手順1-2
手順1-3
手順1-4
手順1-5

2 圧力が抜けたら、蓋を開けて長ねぎ・にんにく・しょうがを取り除く。
Bを入れて蓋をして30分煮る。
手順2-1
手順2-2
手順2-3
手順2-4
手順2-5
手順2-6
手順2-7
手順2-8
手順2-9
手順2-10

3 器にごはんを盛り付け、②・小松菜・白髪ねぎ・煮卵を盛り付ける。


このレシピは「やまと豚バラ肉」を使用しています。


このレシピを制作したのは？
  • 商品部 商品企画課
  • 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
  • 佐藤志保

プロフィール

病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。

料理コンセプト

＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。


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