おいしい豚肉レシピ
やまと豚骨付きロース肉と骨付きバラ肉のBBQ
アウトドアでの楽しみの中でも、BBQは、みんなが集まって盛り上がれるメインイベントのひとつ。
焼き肉用の道具を「鉄板」から「グリル（コンロ）」に代えて、ワンランク上のBBQにしてみませんか？
BBQの花形ともいえる「骨付き肉」を用意すれば、歓声が上がること間違いなし！
期待感やビジュアルだけでなく、想像をはるかに超えたおいしさなので、試してみてください！
材料（4人前）
- やまと豚骨付きロース肉 ２本
- やまと豚骨付きバラ肉 １本
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
作り方
1骨付き肉を常温に戻す。
2BBQコンロで片面から焼いていく。
フリーデンポイント！
炭の表面が白くなり内部が赤くなったらコンロの使い頃です。
炭の表面が白くなり内部が赤くなったらコンロの使い頃です。
3途中裏返しながら十分に焼き付ける。
フリーデンポイント！
脂身が溶け火がつきやすいのでこまめに裏返しながら焼きます！
脂身が溶け火がつきやすいのでこまめに裏返しながら焼きます！
4肉の表面に焦げ目がついたら火の弱い場所に移す。
フリーデンポイント！
炭を重ねる厚さを調節して火加減を調整します！
炭を重ねる厚さを調節して火加減を調整します！
5再度同じように焼いていく。
フリーデンポイント！
表面に透明の肉汁が出てきたらBBQコンロからおろします
表面に透明の肉汁が出てきたらBBQコンロからおろします
6焼きあがったお肉に塩・黒胡椒を十分に振る。
7あとは切り分けて盛り付けたら完成。
このレシピは、「やまと豚骨付きロース肉と骨付きバラ肉」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 品質保証室 開発管理課長
- 谷口昌紀
1973年神奈川県生まれ。2001年にフリーデン入社。「豚肉創作料理やまと 銀座2丁目本店」オープンにあたり、2002年料理長に就任。その後、「やまと 銀座8丁目店」「やまと 南青山店」の料理長を歴任し、2015年フリーデン商品部 商品開発課長兼料理長に。肉の切り方・焼き方～付け合わせや調味料の選び方まで、豚肉（やまと豚）の本当においしい食べ方を探求し続けている。現在は品質保証室 開発管理課長として商品開発をおこなっている。
骨付き肉はなぜおいしい？
骨から旨味成 分たっぷりの髄液が、お肉の部分に染み出してくるから。骨のまわりは縮みにくく旨味を蓄えやすいので、BBQにぴったり！
