おいしい豚肉レシピ
ワインや料理酒でまろやかに
アルコールの飛ばし方
料理酒などのアルコールの飛ばし方や、アルコールを飛ばさなかった場合どうなるのかをご紹介します。
料理酒などに含まれるアルコールの沸点は約78度。
水の沸点より低いので、グラグラと煮続けなくても大丈夫。
アルコールが飛ぶと『匂い』がなくなります。
匂いを感じなくなれば、アルコールが飛んだと判断してもよいでしょう。
料理酒には、食材の生臭さを取り除いたり、煮崩れを防止したり、その他にも様々な効果があるので、料理をする際には欠かせない調味料です。
料理酒の効果を活かし、よりまろやかに仕上げることができます。
材料：4〜5人分
- にんにく(みじん切り)5g
- 玉ねぎ(みじん切り)50g
- バター15g
- 白ワイン40g
- 生クリーム80g
- 粒マスタード15g
- 塩1g
※マスタードクリームソースと相性抜群！
クリスピーローストポーク
肉などの消化を助け、お腹の張りを改善する働きがあります。
利尿効果もあり、カリウムが豊富で、むくみにも効果があります。
また酢の効果も期待できます。
酢の効能は様々ありますが、「クエン酸回路」を活性化させ、元気にする作用があります。
クエン酸回路が不活性になると体内に疲労物質が溜まり、疲れやすくなります。
体調不良にも繋がるため、適度な酢の摂取は欠かせません。
塩で味を調える。
※生クリームは何度も温めると分離するため注意が必要です。
このレシピは「やまと豚バラ肉」を使用しています。
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
