おいしい豚肉レシピ
食べるソース!!「やまと豚肩ロースソテー 黒酢玉ねぎソース」
野菜がたっぷり食べれるステーキソース
肉と野菜をバランスよく
肉のうま味がダイレクトに味わえるステーキは、ソースが決め手になります。
簡単だけど本格的な味わいに仕上がる、ステーキソースをマスターするとアレンジが広がり、いろいろな料理に使用することができます。
しかも今回は、ジューシーなステーキに野菜をたっぷり食べれるソースをご紹介します。
肉と野菜をバランスよく食べて、健康的なおいしさを楽しんでみてはいかがですか？
材料：2人分
- やまと豚肩ロース切り身2枚(250g)
- 塩/こしょう/小麦粉各適量
- ごま油小さじ2
＜玉ねぎの黒酢ソース＞
- 玉ねぎ(半月うす切り)2個(200g)
- 塩10g
- 粉山椒少々
- 黒酢70ml
- みりん50ml
- しょうゆ50ml
- 砂糖大さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ1
黒酢は穀物酢のひとつで米酢と同じ米が原料です。
米酢と黒酢の違いは米酢は精米（白米）を使用しますが、黒酢は収穫された米からもみがらだけを取り除いた「玄米」を使用します。
白米は食べやすくておいしいですが、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養成分がほとんど無くなってしまうため、栄養価が高い玄米を原料とした黒酢の方が栄養価が高いです。
米酢と黒酢の違いは米酢は精米（白米）を使用しますが、黒酢は収穫された米からもみがらだけを取り除いた「玄米」を使用します。
白米は食べやすくておいしいですが、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養成分がほとんど無くなってしまうため、栄養価が高い玄米を原料とした黒酢の方が栄養価が高いです。
作り方 20分(玉ねぎの漬け込み時間を除く)
1
＜玉ねぎの黒酢ソース＞
耐熱容器に塩もみして水気を絞った玉ねぎ・粉山椒を入れる。
鍋に黒酢・砂糖を入れて水分が半分になるまで煮詰める。
みりん・しょうゆを入れてひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
熱いうちに玉ねぎに入れて漬け込む。
耐熱容器に塩もみして水気を絞った玉ねぎ・粉山椒を入れる。
鍋に黒酢・砂糖を入れて水分が半分になるまで煮詰める。
みりん・しょうゆを入れてひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
熱いうちに玉ねぎに入れて漬け込む。
2
やまと豚肩ロース切り身に塩・こしょう・小麦粉をふる。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉を入れて焼き目をつける。
上下を返して弱火で7～8分焼き、火を通す。
※詳しいすじ切りは「豚肉料理のきほん やまと豚ロースすじきり」
※詳しい焼き方は「プロの味をご家庭でも!! やまと豚ポークソテー」
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉を入れて焼き目をつける。
上下を返して弱火で7～8分焼き、火を通す。
※詳しいすじ切りは「豚肉料理のきほん やまと豚ロースすじきり」
※詳しい焼き方は「プロの味をご家庭でも!! やまと豚ポークソテー」
3
皿に②・①を盛り付ける。
※①も作ったらすぐに食べることができます。
※①も作ったらすぐに食べることができます。
このレシピは「やまと豚肩ロース切り身」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
