おいしい豚肉レシピ
年末年始のごちそうメニュー「やまと豚 肩ロース赤ワイン煮」
「頑張りすぎない」ごちそうメニュー
炒めて煮るだけ！リッチな一皿
おなじみの食材で作れるメインディッシュ!!
頑張りすぎないことも料理を楽しむポイントです。
ほんのり甘酸っぱくて香りは濃厚なソースの決め手は赤ワインとドライプルーンです。
炒めて煮るだけなので、失敗の心配なし!!
豚肉と玉ねぎがリッチでエレガントな一皿に大変身します。
年末年始のテーブルを華やかに彩ってください。
材料：4〜5人分
- やまと豚肩ロース切り身1kg
＜A＞
- 塩肉重量の1.5%
- 砂糖肉重量の2.0%
- こしょう肉重量の0.1%
- サラダ油大さじ1
- バター10g
- ドライプルーン(種なし)20個(200g)
- 玉ねぎ(縦うす切り)2個(400g)
- にんにく(うす切り)1かけ
＜B＞
- 赤ワイン400ml
- ぶどうジュース100ml
プルーン100gに含まれる食物繊維は、7.1gです。
食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があり、プルーンにはこれらが50%ずつの割合でバランス良く含まれています。
プルーンの場合は他のフルーツと違って1回に食べる量に注意が必要です。
プルーンには、「ソルビトール」というお腹をゆるくする成分が含まれます。
心配な方は少量から食べ始めると良いでしょう。
食物繊維には水溶性と不溶性の2種類があり、プルーンにはこれらが50%ずつの割合でバランス良く含まれています。
プルーンの場合は他のフルーツと違って1回に食べる量に注意が必要です。
プルーンには、「ソルビトール」というお腹をゆるくする成分が含まれます。
心配な方は少量から食べ始めると良いでしょう。
作り方 60分
1
やまと豚肩ロース切り身は前日にAをまんべんなくすり込む。
ピッタリとラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
次の日軽く水洗いして水分をキッチンペーパーで拭きとる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で両面をこんがりと焼く。
ピッタリとラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
次の日軽く水洗いして水分をキッチンペーパーで拭きとる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で両面をこんがりと焼く。
2
鍋にバターを溶かし、プルーン・玉ねぎ・にんにくを入れてサッと炒める。
ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。
①を入れる。
ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。
①を入れる。
3
①のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、Bを入れて中火で熱しながら、肉の旨味をこそげるように混ぜる。
鍋に加え中火で煮る。
煮立ったらふたをして弱火で40分煮る。
時々混ぜながら煮詰める。
鍋に加え中火で煮る。
煮立ったらふたをして弱火で40分煮る。
時々混ぜながら煮詰める。
このレシピは「やまと豚肩ロース切り身」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
