フリーデンpresents 豚肉と春キャベツの洋風おかず「やまと豚ロースと春キャベツのビネガー煮」

おいしい豚肉
レシピ

やまと豚のフリーデン本店 ▶︎

フリーデン楽天市場店 ▶︎

フリーデン Yahoo!店 ▶︎

おいしい豚肉レシピ

豚肉と春キャベツの洋風おかず「やまと豚ロースと春キャベツのビネガー煮」

フライパン1つで作れる簡単メニュー

フランスの家庭料理をアレンジ

フライパン一つでできるレシピをご紹介します。
焼いて、炒めて、蒸して、揚げて、マルチにこなせるフライパンは、お手軽調理の強い味方です！
今回はメインディッシュも付け合わせも同時に作れる料理です。
フランスの家庭料理をアレンジしました。
カリッと香ばしく焼いた豚肉をビネガーとトマトの旨みたっぷりの煮汁で仕上げています。

材料：2人分

やまと豚ロース切り身2枚
塩/こしょう/小麦粉各適量
にんにく(うすぎり)1かけ
サラダ油大さじ1
春キャベツ(ざく切り)1/4個
玉ねぎ(半月うす切り)1/2個
トマト(8等分に切る)1個

＜A＞

塩/こしょう各適量
酢70ml
水100ml
コンソメ/砂糖各小さじ1
トマトペースト小さじ1

塩/こしょう各適量
バター30g
パセリ(みじん切り)少々

キャベツのやくぜん的効果

気を補うキャベツ、疲れやすく胃腸が弱い人におすすめの食材です。
実は「腎」を補って筋骨を強くする働きもあるので、子供の発達にも良いです。
キャベツのいいところは、平性で胃腸にとても優しいところです。
『どんな人にも合う食材』というところが、ポイントになります。
例えばレバー（血を補う食材）をたくさん食べると胃もたれがすることがあります。
一方で、キャベツは体への負担が少なく、胃腸を整える働きもあるので、組み合わせて食べるのにオススメです。

作り方　20分

1 やまと豚ロースをすじ切りして、塩・こしょう・小麦粉を両面にまぶす。
フライパンにサラダ油・にんにくを入れて、弱火できつね色になるまで炒める。
一度取り出す。
やまと豚ロースを強火で焼き色がつくまでしっかり焼く。
上下をひっくり返す。

2 ①に春キャベツ・玉ねぎ・トマトを加え、Aを加える。
煮立ったらフタをして強めの中火にして10分ほど煮る。
トマトを軽くつぶし、塩・こしょうで味を調える。

3 冷やしておいたバターを加えて溶かし、煮汁にとろみをつける。
皿に野菜・煮汁を広げて、上に肉を盛り付け、パセリを散らす。
※バターは冷やして加えると煮汁にとろみがつきます。

このレシピは「やまと豚ロース切り身」を使用しています。

このレシピを制作したのは？

商品部商品企画課
管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
佐藤志保

プロフィール

病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。

料理コンセプト

＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。