おいしい豚肉レシピ
山形の郷土料理をアレンジ「冷たい肉そば」
肉そばの具はたっぷり作っておくと便利
冷たい肉そばは、山形県の西村山郡、河北町の郷土料理です。
今回は、それをアレンジしました。
本場では比較的常温に近いぬるめの温度が親しまれてきたようですが、今回は夏メニューとしての紹介なので冷たい汁にしています。
また、胃腸の働きを高めるのに効果があると言われているかぼちゃを素揚げにしてトッピングしています。
肉そばの具はたっぷりまとめて作って、そば以外にも丼や、チャーハンなどにも使うと良いでしょう。
材料：2人分
- やまと豚モモうす切り(半分の長さに切る)200g
- 玉ねぎ(半月うす切り)1/2個
- 生姜(千切り)1かけ
- ごま油適量
＜A＞
- 砂糖/酒各大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 水50ml
- かぼちゃ(千切り)200g
- 片栗粉適量
- めんつゆ50ml
- 水400ml
- そば2玉
- ねぎ(輪切り)1本
- ラー油お好みで
- ピーナツ(粗みじん切り)お好みで
夏はエアコンの効いた室内で過ごす時間が長くなっていますね。
そのため、一年中冷えを感じている女性が多くなっていますが、そんな冷え症の方にかぼちゃは適しています。
また、かぼちゃは薬膳では胃腸の働きを高める(補中)といわれています。
特に冷えや加齢により腸の動きが悪くなり、下痢や便秘を引き起こしている方にもおすすめです。
肉に火が通ったらAを入れて、汁気がなくなるまで煮る。
器に茹でたそば・①・②・かぼちゃ・ねぎをのせる。
ラー油・ピーナツをお好みでかける。
このレシピは「やまと豚モモうす切り」を使用しています。
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター・薬膳インストラクター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
