おいしい豚肉レシピ
スナップえんどうをシャキシャキに仕上げる
長時間茹でない・冷水にさらしすぎない
スナップえんどうは茹でてマヨネーズをつけて食べる人が多いと思いますが、いろいろな食べ方の出来る春野菜です。
その中の一つとして煮物をご紹介します。
シャキシャキとした食感と緑の美しさが食欲をそそります。
シャキシャキに仕上げるコツは、長時間茹でたり、冷水にさらしすぎないことです。
スナップえんどうに含まれるβ-カロテンは油脂と一緒に摂取すると吸収率がアップします。
今回の煮物には油を使用していませんが、やまと豚を一緒に使うことで豚肉から脂が出るため、油を使用しなくても油脂を摂ることができます。
材料：2人分
- やまと豚バラスライス200g
- スナップえんどう100g
- レタス100g
- だし汁300ml
- 生姜汁大さじ1/2
- 生姜少々
＜A＞
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
β-カロテンは、赤、オレンジ、黄色などの色がついた果物や野菜に多く含まれています。
β-カロテンは生食よりも、加熱調理した方がより多く摂取できると言われています。
また、β-カロテンは脂溶性のビタミンAに体内で変換されるので、脂質も一緒に摂取することが大切です。
β-カロテンの含有量が多い食物は「人参・さつまいも・ほうれん草・南瓜・豆類・ブロッコリー」です。
これらの食材と脂質を多く含む食材「オリーブオイル、アボカド、ナッツ、種子類」などを一緒に摂取することは、吸収を助けるために有効です。
スナップえんどうは両側の筋を取り、塩を少々入れた熱湯でサッと茹でる。
斜め半分に切る。
※アクが出たらこまめに取り除きましょう。
火を止めてからレタスを入れて余熱で火を通す。
器に盛り付けて生姜汁を全体にかけまわす。
針生姜を添える。
このレシピは「やまと豚バラスライス」を使用しています。
- 商品部 商品企画課
- 管理栄養士・フードコーディネーター
- 佐藤志保
プロフィール
病院・食品会社・雑誌社などを経てフリーデンに入社。
得意料理はドイツ料理
ハム・ソーセージを朝食・昼食（お弁当）だけでなく、「夕食の和食に合う料理」でみなさまにご紹介していきたいと思っています。
料理コンセプト
＜ちょっとした工夫で料理は「もっと美味しく・もっと簡単に・もっと健康に」作れる＞をコンセプトに料理をご紹介します。
料理を作ることをもっと楽しんで・・・！あなたのアイディア次第でバリエーションは無限に広がります。
