フリーデンpresents カスレ

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おいしい豚肉レシピ

フランスの伝統料理　カスレ

～栄養・料理ポイント～
フランス、ラングドック地方の伝統料理、フリーデン食材でアレンジ。
ガチョウの脂を使わないあっさりタイプ

材料

≪ A ≫

作り方　60分（漬け込み時間は除く）

1やまと豚カシラ肉を塩２ｇ砂糖１ｇ、タイム・ニンニク少々で塩漬けする。白いんげん豆を一晩水に漬け、茹でる。（白いんげん豆を煮る時にお好みで、香味野菜を加えてください。）

2やまと豚カシラ肉に焼き色が付くように、ベーコンと炒める。トマトペースト、みじん切りにしたAを加え炒める。１の白いんげん豆、スープ、白ワインを加え蓋をし蒸し煮にする。塩胡椒で味を調える。

3耐熱皿に２を入れ２００℃のオーブンで１０分焼く。フライパンで、やまと豚生フランクの表面を焼きつける。白いんげん豆の皿の上に乗せパン粉を振る。２００℃のオーブンで１０分焼く。

このレシピは、「やまと豚生フランク、やまと豚カシラ肉」を使用しています。

このレシピを制作したのは？

プロフィール

バイクメッセンジャーとして国内外で働く、多彩な食文化を体験し食肉加工と料理の道に転身、フリーデンに入社。
得意料理は香港焼売・ビストロ肉料理
食肉加工の経験を元に、肉・魚食文化を合わせた食育活動を広げていきます。

料理コンセプト

肉料理は切り方・厚さ、焼く手法・温度、塩・香辛料、少しのポイントや化学でもっと美味しくなります。
そんな各国料理やプロの技の中からを「美味しくなるコツ」をご家庭に紹介します。