おいしい豚肉レシピ
やまと豚ベックオフ
フランス・アルザス地方の郷土料理として知られるベックオフ。お肉に野菜とザワークラウトを加え、 コトコト煮込みます。豚肉の他に羊や牛も使いますが、ここでは厚切りベーコンを合わせました。 まさに「冬のご馳走」として、パーティーにもぴったりです。
材料（4人前）
- やまと豚肩ロース厚切り 150ｇ×2枚
- やまと豚ベーコン厚切り 150ｇ
- やまと豚スティック 3本
▶︎やまと豚スティックの作り方はこちら - 塩・黒コショウ 適量
- ザワークラウト 80g
- にんにく 1片
- オリーブオイル 10g
- 白ワイン 100g
- 黒胡椒ホール 5粒
- じゃがいも 中３個
- 人参 中1本
- 玉ねぎ 1個
作り方
1やまと豚肩ロース厚切り肉に塩、黒胡椒を振る。
2フライパンを熱し、油をひかずにやまと豚ベーコン厚切りの表面を中火で焼く。
表面が焼けたらフライパンから取り出す。
3つづけてやまと豚肩ロース厚切りとやまと豚スティックも表面を焼く。
フリーデンポイント！
お肉の焼く順番と油をひかないのが美味しさの秘訣です。
お肉の焼く順番と油をひかないのが美味しさの秘訣です。
4適当な大きさに切った野菜を鍋に入れ、ザワークラウト、焼いたお肉を入れる。
にんにくと黒胡椒ホール、白ワインと肉汁を混ぜて入れる。
最後にオリーブオイルを入れる。
5予め160℃に温めたオーブンに蓋をした鍋ごと入れて90分間蒸し煮する。
6お肉を取り出して粗熱をとり食べやすい大きさに切る。
お皿に盛り付けて完成。
お皿に盛り付けて完成。
このレシピは、「やまと豚肩ロース肉」「やまと豚ベーコン」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 品質保証室 開発管理課長
- 谷口昌紀
1973年神奈川県生まれ。2001年にフリーデン入社。「豚肉創作料理やまと 銀座2丁目本店」オープンにあたり、2002年料理長に就任。その後、「やまと 銀座8丁目店」「やまと 南青山店」の料理長を歴任し、2015年フリーデン商品部 商品開発課長兼料理長に。肉の切り方・焼き方～付け合わせや調味料の選び方まで、豚肉（やまと豚）の本当においしい食べ方を探求し続けている。現在は品質保証室 開発管理課長として商品開発をおこなっている。
