おいしい豚肉レシピ
やまと豚ロース＆バラ肉のパイ包み焼き
クリスマスパーティーにおすすめ！豚ローススライスと豚バラスライスで具材を巻いて、パイシートで包んで焼くリッチなメニューです。見た目も華やか。つくるのはカンタン。しかも、冷めてもおいしい味わいでパーティーにぴったり。豚スライスの2種使いなど、おいしさワンランプアップのテクニックもご紹介します。
材料（1本分:4人前）
- 豚ローススライス 80g
- 豚バラスライス 60g
- ほうれん草 50g
- 生クリーム 40cc
- 無塩バター 5g
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- しめじ 40g
- 椎茸 40g
- カマンベールチーズ 1/4ヶ
- 冷凍パイシート 1枚
- 卵黄 少々
バルサミコのソース
- バルサミコ 100ml
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 少々
作り方
1パイシートをめん棒で伸ばし、横30～35㎝・縦20㎝程度にする。 冷蔵庫で1時間寝かせる。
2ほうれん草を茹でて水気をきり、3cm幅にカットする。
3キノコを食べやすいサイズにカットする。
4フライパンにバターを溶かし、キノコをよく炒めたら、ほうれん草を入れて炒める。塩・胡椒を振る。火を止めて、生クリームを加える。再度弱火にして、水気がなくなるまで煮つめ、冷ましておく。
フリーデンポイント！
ここでしっかり味付けをすれば、ソースがなくてもおいしい。
ここでしっかり味付けをすれば、ソースがなくてもおいしい。
5ラップを用意し、ロース肉とバラ肉を交互に少し重ねながら並べる。
フリーデンポイント！
部位の違う2種類の豚肉を使うと、それぞれのおいしさを引き出しあって、味の深みが増します。 フリーデンポイント！
どこを切っても同じ味になるように、交互に並べましょう。
部位の違う2種類の豚肉を使うと、それぞれのおいしさを引き出しあって、味の深みが増します。 フリーデンポイント！
どこを切っても同じ味になるように、交互に並べましょう。
65の上にカマンベルチーズと4の具材を乗せて、ラップを利用しながら巻く。
7同じ方向に数回ロールさせて、形を整える。竹串をさして空気を抜く。
8パイシートの上にラップをはずして7を置き、パイを閉じる。
9卵黄を少量の水で伸ばし、刷毛でパイの表面に塗る。パイの表面に模様をつける。
フリーデンポイント！
ナイフの背などで表面に好きな模様を描いて焼くと、パーティー度アップ！
ナイフの背などで表面に好きな模様を描いて焼くと、パーティー度アップ！
10オーブン210℃で20分間焼く。
11冷めたらカットして、野菜などと皿に盛り付ける。
フリーデンポイント！
冷めてもおいしいので、パーティー用ならつくり置きがおすすめ。
冷凍保存もできます。
冷めてもおいしいので、パーティー用ならつくり置きがおすすめ。
冷凍保存もできます。
こんなやり方もあり！
- もちろん、できたて熱々もおいしいのですが、チーズがとろけ出てしまうという難点も。温かい状態で食べたい場合は、一度冷ましてカットしてから、レンジでチンしてください。
- 今回はパーティー仕様で、4人分をまとめて1本にして焼きましたが、1人分ずつつくっても。
- 野菜やチーズは、アレンジしても。チーズは、クリームチーズもおすすめです。
このレシピは、、「やまと豚ロース肉」「やまと豚バラ肉」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 品質保証室 開発管理課長
- 谷口昌紀
1973年神奈川県生まれ。2001年にフリーデン入社。「豚肉創作料理やまと 銀座2丁目本店」オープンにあたり、2002年料理長に就任。その後、「やまと 銀座8丁目店」「やまと 南青山店」の料理長を歴任し、2015年フリーデン商品部 商品開発課長兼料理長に。肉の切り方・焼き方～付け合わせや調味料の選び方まで、豚肉（やまと豚）の本当においしい食べ方を探求し続けている。現在は品質保証室 開発管理課長として商品開発をおこなっている。
