おいしい豚肉レシピ
レバーの燻製使用 レバームース
材料
- やまと豚 レバーの燻製 200g
- 人参（スライス） 100ｇ
- 玉ねぎ（スライス） 100ｇ
- セロリ（スライス） 10g
- ニンニク（潰す） 1かけ
- 白ワイン 30g
- バター（無塩） 30cc
- ブランデー 10cc
- 蜂蜜 10g
- 黒胡椒 適量
作り方 15分
1人参・玉ねぎ・セロリ・ニンニクをオリーブオイルで炒める。
途中で白ワインを加え蒸し焼きにする。
水分が無くなったバットに開け粗熱を取る。
途中で白ワインを加え蒸し焼きにする。
水分が無くなったバットに開け粗熱を取る。
2レバーの燻製を一口サイズに切り。
１と室温に戻したバター・カットしたレバーをミキサーなどでペースト状にする。
１と室温に戻したバター・カットしたレバーをミキサーなどでペースト状にする。
3２に蜂蜜・ブランデーを加え味を調えココット皿などに流し入れ良く冷やす。お好みでブラックペッパーを振りかける
このレシピは、「やまと豚レバーの燻製」を使用しています。
このレシピを制作したのは？
- 商品部 商品企画課
- 食品衛生管理者・日本BBQ協会認定上級インストラクター
- 最上信介
プロフィール
バイクメッセンジャーとして国内外で働く、多彩な食文化を体験し食肉加工と料理の道に転身、フリーデンに入社。
得意料理は香港焼売・ビストロ肉料理
食肉加工の経験を元に、肉・魚食文化を合わせた食育活動を広げていきます。
料理コンセプト
肉料理は切り方・厚さ、焼く手法・温度、塩・香辛料、少しのポイントや化学でもっと美味しくなります。
そんな各国料理やプロの技の中からを「美味しくなるコツ」をご家庭に紹介します。
